Các chức danh trong bộ phận bếp

     

Đối với quy trình vận hành kinh doanh của các nhà hàng thì bộ phận bếp được coi là một trong những bộ phận quan trọng hàng đầu. Bởi nhà hàng là nơi để phục vụ và tạo sự các món ăn ngon đáp ứng yêu thương cầu thực khách. Để đáp ứng số lượng khách hàng lớn và ra vào liên tục vào các nhà hàng quán ăn thì bộ phận bếp cũng được tạo thành nhiều vị trí, với các chức danh không giống nhau, mỗi người sẽ được đảm nhận các công việc riêng, để bộ phận bếp hoạt động hiệu quả hơn. Hãy cùng công ty chúng tôi tìm hiểu về những chức danh trong bộ phận bếp trong các quán ăn qua bài viết dưới đây.

Bạn đang xem: Các chức danh trong bộ phận bếp

*

Bếp trưởng điều hành (Executive chef)

Bếp trưởng điều hành giỏi Executive chef đây là chức danh đứng đầu vào bộ phận bếp cũng là người đảm nhận nhiệm vụ quản lý cũng như điều hành tất cả những công việc trong bộ phận bếp. Bao gồm việc lên thực đơn thực đơn, quản lý nhân sự, điều hành hoạt động liên quan đến khiếp doanh, kiểm rà soát về chất lượng, vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, cùng hướng dẫn phối hợp thêm với các bộ phận vào bếp làm việc hiệu quả. Bếp trưởng điều hành bộ phận bếp phải là người tất cả kiến thức nghề vững chắc, gớm nghiệm dày dặn cũng như khả năng quản lý tốt.

Trợ lý bếp trưởng điều hành (Secretary lớn Executive Chef)

Trợ lý bếp trưởng điều hành là người sẽ hỗ trợ những công việc được chỉ đạo và phân công có thể chấp nhận được dưới sự chỉ đạo của thiết yếu bếp trưởng điều hành. Trong một số quán ăn hay khách hàng sạn, các công việc hỗ trợ này thường sẽ được giao mang đến phó tổng bếp trưởng để chịu trách nhiệm điều hành (Executive Sous Chef).

*

Bếp trưởng (Chef de Cuisine)

Trong các chức danh quan tiền trọng ở bộ phận bếp người phụ trách chế biến, soạn đơn cùng tạo ra những món ăn mới mang hương vị hấp dẫn đó là bếp trưởng hay còn được gọi là bếp chính. Bếp trưởng là vị trí có quyền lực cao chỉ sau bếp trưởng điều hành. Người đảm nhận chức vụ Bếp Trưởng phải là người gồm kinh nghiệm, có khả năng tổ chức quản lý, phân công những đầu công việc để công việc được diễn ra suôn sẻ, đảm bảo những bữa ăn ngon an toàn và được trình bày đẹp mắt trước khi được đưa đến tay khách hàng.

Bếp phó (Sous Chef)

Người hỗ trợ bếp trưởng trong quá trình chế biến món ăn đó là bếp phó, mỗi bếp trưởng thì đều sẽ có một bếp phó để hỗ trợ bếp trưởng trong quá trình sáng tạo ra những món ăn ngon nhất. Công việc bếp phó sẽ là hỗ trợ bếp trưởng trong số công việc như điều phối, lên thực đơn sắp xếp tùy theo từng yêu cầu chỉ đạo của bếp trưởng sao để cho quy trình được diễn ra một cách hối hả nhất.

*

Mỗi một bếp phó sẽ được chăm phụ trách một khu vực riêng, bếp phó phụ trách vấn đề như là đặt tiệc, phụ trách chuẩn bị những nguyên liệu để chế biến, những bếp phó điều hành, hay bao gồm thể là đo lường các bếp phó khác,…

Bếp trưởng bếp bánh (Pastry chef)

Với những bên hàng sale theo hình thức đặc thù thì bên cạnh bếp trưởng chính thì sẽ còn có bếp trưởng bếp có tác dụng bánh sẽ chịu trách nhiệm về các hoạt động tương quan tới bộ phận có tác dụng bánh. Ở vị trí này công việc hằng ngày được vị bếp trưởng có tác dụng bánh cần làm cho là báo cáo lại với bếp trưởng điều hành đơn vị hàng.

Xem thêm: 3 Đôi Giày Nam Giới Nên Có Cho Mình Trong Mùa Du Lịch, Giày Thể Thao Đi Chơi Gía Rẻ Mới Nhất 2021

*

Đầu bếp phụ trách từng bộ phận (Chef de partie)

Đầu bếp phụ trách một bộ phận còn được biết đến là chức danh team trưởng của một bộ phận có tác dụng việc trong bếp. Chức vụ này sẽ thường phụ trách một loại món ăn riêng rẽ ví dụ như thịt, các món ăn về cá, hoặc những món nướng, món xào, tốt món tráng miệng,… bên cạnh đó, đầu bếp phụ trách từng bộ phận phải gồm trách nhiệm kiểm tra lại tất cả chất lượng của từng món ăn một phương pháp kỹ lưỡng trước lúc được giao đến bếp phó cùng bếp trưởng.

Trưởng ca bếp

Với những nhà hàng hoạt động phục vụ gần như cả ngày thì việc phân loại ca làm cho việc cho những nhân viên là điều ko hề xa lạ. Mỗi ca có tác dụng việc sẽ bao gồm một trưởng ca bếp có trách nhiệm phụ trách quản lý với theo dõi toàn bộ hoạt động tiến trình trong gian bếp vào thời gian ca của mình. Vị trí trưởng ca bếp này sẽ đảm bảo khu bếp được vận hành dễ dàng, linh hoạt từ việc nấu ăn chế biến, chuẩn bị nguyên liệu đến tới việc dọn dẹp, với xử lý thức ăn thừa làm sao cho hợp lý nhất.

Nhân viên bếp (Kitchen Staff)

Nhân viên bếp là vị trí được cắt cử dưới sự chỉ đạo của bếp trưởng điều hành. Mỗi nhân viên cấp dưới bếp sẽ phụ trách những công việc riêng phụ thuộc vào sự cắt cử như sơ chế nguyên liệu, hoặc chuẩn bị dụng cụ nấu ăn, tuyệt hỗ trợ công việc ở các bộ phận khác…

*

Phụ bếp (Commis chef)

Vị trí này cũng tương đương như với nhân viên cấp dưới bếp, nhưng phần lớn phụ bếp đều là những người chưa tất cả kinh nghiệm hoặc đang trong quy trình đào tạo. Đối với những phục bếp xong xuôi tốt công việc được giao sẽ được quản lý cân nhắc lên vị trí nhân viên bếp.

Nhân viên tạp vụ

Nhân viên tạp phụ sẽ là những người phụ trách dọn vệ sinh đến toàn bộ khu bếp. Vấn đề vệ sinh là một vấn đề hàng đầu được thân thương trong lĩnh vực ẩm thực ảnh hưởng trực tiếp đến công việc kinh doanh hình ảnh của nhà hàng. Nhân viên tạp vụ sẽ đảm bảo mọi quần thể vực bếp trong luôn luôn được sạch sẽ, không gây nguy hiểm trong quy trình di chuyển của đầu bếp.

Xem thêm: Giành Trọn Điểm Với Bài Luận Tiếng Anh Về Du Lịch Bằng Tiếng Anh Ngắn (19 Mẫu)

*

Bộ phận bếp là bộ phận sản phẩm đầu trong mô hình marketing nhà hàng, mặc dù quy mô còn phụ thuộc vào mục đích của bên hàng. Hy vong bài xích viết bên trên đây sẽ góp bạn hiểu rõ về những chức danh vào bộ phận bếp trong ngành sale nhà hàng.